原料
- 猪排骨1-2斤
- 玉米2-3颗
- 香菇5-10颗
- 食盐
做法
- 香菇泡软去蒂，玉米切段备用
- 排骨焯水，即把排骨丢入烧滚的开水中，去血泡和腥臊味
- 排骨过冷河，即捞出排骨用冷水冲洗之
- 汤锅中加足量的冷水，然后放入排骨、香菇和玉米，旺火烧之
- 待汤水沸腾后，转文火炖之
- 大概1个小时左右，加入适当食盐即可开吃了
![]( "粟米香菇排骨汤")
注意
- 这是一道粤式靓汤，做法简单保持食材的原汁原味，而在粤语中把玉米叫粟米，这就是菜名用粟米的原因
- 干香菇需要泡的时间较长，一般都需要提前泡之
- 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；玉米不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
营养
- 猪排骨有丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
- 玉米具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
- 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
